La levure de bière : ses atouts nutritionnels, médicinales et cosmétiques
La levure de bière est un probiotique naturel qui apporte de nombreux bienfaits à l’organisme. En paillettes, gélules ou en poudre, c’est un produit phare en phytothérapie. Elle est aussi utile pour entretenir la beauté des ongles, des cheveux et des peaux sujettes à l’acné. Découvrez toutes les vertus de la levure de bière.
La levure de bière : un produit naturel incontournable
La levure de bière : produit phare en phytothérapie
Biologiquement, la levure de bière, la Saccharomyces cerevisiae, est un champignon microscopique naturellement présent dans l’air, sur la peau de certains fruits et dans le moût de bière. Utilisés depuis toujours pour fabriquer du pain, du vin, de la bière ou encore du yaourt, ces micro-organismes sont loin d’être pathogènes.
Sa concentration extraordinaire en vitamines du groupe B, en fait la meilleure source de tous les aliments existants. C’est pour cette raison qu’elle est un produit phare en phytothérapie.
La levure de bière est particulièrement efficace pour renforcer les défenses naturelles de l’organisme, éviter la fatigue ou certaines carences alimentaires. Elle est notamment utile pendant la croissance, conseillée pour les sportifs, préconisée pour lutter contre les maladies hivernales… et bien d’autres choses encore.
La levure de bière active, vivante ou revivifiable
En usage thérapeutique, on distingue 2 types de levures : la levure active et la levure inactive.
C’est la levure de bière active qui nous intéresse ici. Elle est cultivée et séchée à des températures n’excédant pas 40°C, afin de conserver toutes ses propriétés de probiotique. Ce sont ses micro-organismes non pathogènes qui digèrent le sucre et l’amidon des céréales, créant ainsi un milieu riche en protéines et en vitamines.
La levure active est vendue sous forme de paillettes, gélules ou poudre dans les magasins bio ou spécialisés. C’est un véritable atout santé et beauté.
Levure de bière active : des vertus nutritives exceptionnelles
La levure active fait partie des meilleures sources de protéines végétales alimentaires, avec la spiruline. C’est donc un très bon complément des régimes végétaliens.
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On la qualifie souvent d’aliment naturel complet. En effet, sa composition lui confère de nombreuses vertus nutritives :
- Un concentré de vitamines : elle contient 17 vitamines, dont une concentration extraordinaire en vitamines du groupe B, mais également en vitamine PP, provitamine D et vitamine E.
- Riche en minéraux et oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, fer, ainsi que des oligo-éléments assimilables comme l’iode, cuivre, zinc ou encore le sélénium.
- Protéines végétales : la levure active contient 50 à 60 % de protéines, la plaçant devant la viande, les œufs ou encore le soja.
- Acides aminés essentiels : elle renferme les 8 acides aminés essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme, ce qui la rend particulièrement intéressante pour les végétariens.
La composition de la levure de bière active en fait donc un complément alimentaire idéal : 10 g (soit 1 c.à s.) couvre la totalité des Apports Journaliers Recommandés en vitamines B1 et B9.
Les vertus médicinales de la levure de bière active
Les vitamines, minéraux et acides aminés apportés par la levure de bière sont bénéfiques pour de nombreux troubles de santé.
En gélules ou en paillettes à saupoudrer sur vos plats, la levure active est votre allié santé. Choisissez la façon la plus pratique pour vous de la consommer, et n’oubliez pas que pour préserver toutes ses propriétés il ne faut pas la faire chauffer.
1 . Pour faciliter la digestion
Grâce à son action probiotique, la levure de bière est particulièrement indiquée pour les personnes souffrant de troubles intestinaux. Les micro-organismes qu’elle renferme ont une action rééquilibrante sur la flore intestinale et ont pour effet de réduire douleurs et ballonnements.
Elle aide à la digestion et régénère la flore intestinale, soulage diarrhées et colites infectieuses.
Elle est également recommandée en cas de traitements antibiotiques, qui détruisent la flore intestinale.
Posologie :
- Pour les troubles digestifs chroniques : 1 gélule de levure par jour.
- Lors de la prise d’antibiotique : 200 mg de levure active en paillettes par jour, pendant 5 à 6 jours après la fin du traitement.
2 . Pour lutter contre la fatigue, le stress et les maladies hivernales
Grâce à sa richesse en vitamines du groupe B et en oligo-éléments, la levure de bière stimule le système immunitaire et s’attaque aux toxines présentes dans l’organisme.
Consommé quotidiennement, la levure active vous permettra d’affronter les maux de l’hiver.
Posologie :
- Chez l’adulte : 2 à 3 c.à c. de paillettes par jour pendant 3 mois. À renouveler si besoin 2 ou 3 fois dans l’année.
3. Pour limiter nausées et carences pendant la grossesse
La levure de bière ne contient aucune contre-indication chez la femme enceinte ou allaitante. Elle peut même aider à réduire nausées et vomissements grâce à sa teneur en vitamine B9.
La levure active permet également de prévenir les carences en acide folique, et ses propriétés galactogènes boostent l’allaitement.
Posologie :
- 20 g par jour de paillettes de levure de bière couvriront vos besoins en vitamine B9 durant la grossesse. (Parlez-en à votre sage-femme ou gynécologue si vous avez le moindre doute).
Les vertus cosmétiques de la levure de bière active
La levure de bière est également un allié incontournable pour la beauté de votre peau, vos cheveux et ongles.
4 . Les bienfaits pour la peau
Grâce à sa richesse en vitamines B et sels minéraux, la levure de bière aide à lutter contre l’acné et les furoncles. Elle donne aussi de l’éclat et aide à réguler la production de sébum, grâce à ses propriétés purifiantes et équilibrantes.
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La recette purifiante et revivifiante à base de levure de bière active
Idéal pour réguler le sébum, purifier les pores et rééquilibrer l’hydratation de la peau. Ce masque convient à tous les types de peau.
Les ingrédients :
- 2 c.à s. de levure de bière active en paillettes
- 2 c.à c. d’huile de germe de blé (ou une autre huile végétale)
- un peu d’eau tiède
- 5 à 6 gouttes d’huile essentielle de lavande fine, ylang-ylang, bois de rose ou petit-grain (facultatif)
La préparation :
- Délayez 2 c.à s. de levure de bière dans un fond de verre d’eau tiède.
- Laissez gonfler pendant 30 minutes.
- Ajoutez 2 c.à c. d’huile et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez un peu d’eau si la consistance est trop épaisse.
- Une fois la pâte obtenue, appliquez sur le visage et le cou en couches épaisses.
- Laissez poser 15 à 20 minutes.
- Rincez à l’eau tiède.
5 . Les bienfaits pour les ongles et les cheveux
La levure de bière est connue pour favoriser et accélérer la pousse des ongles et des cheveux. Elle favorise en effet la synthèse de la kératine contenue dans les ongles et cheveux.
La levure est particulièrement indiquée pour les cheveux fins et cassants. Elle permet également de lutter contre la chute des cheveux et accélère la pousse.
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Pour des cheveux éclatants et plein de santé, vous pouvez également utiliser la levure de bière sous forme de masque :
Recette de masque fortifiant pour les cheveux
Les ingrédients :
- 2 c.à s. de levure de bière active en paillettes
- 3 c.à s. d’eau tiède
La préparation :
- Mélangez la levure de bière active et l’eau.
- Laissez reposer 30 minutes, pour obtenir une pâte consistante.
- Après avoir mouillé vos cheveux, appliquez cette préparation sur les racines.
- Massez doucement votre cuir chevelu du bout des doigts.
- Laissez poser 30 minutes, puis rincez à l’eau tiède.
Posologie en usage interne :
- Pour les ongles et les cheveux : Saupoudrez vos plats de levure de bière en paillettes, à raison d’1 c.à c. par jour.
Contre-indications
- La levure de bière active est déconseillée aux personnes immunodéprimées, ou en chimiothérapie.
- Elle peut également déclencher des maux de tête chez certaines personnes intolérantes à la levure de bière et des flatulences en cas de surdosage.
- Ne prenez pas de levure si vous souffrez d’une maladie inflammatoire de l’intestin (Maladie de Crohn, etc.)
- La levure contient du gluten, elle est donc déconseillée pour les intolérants au gluten.
En cas de doute, n’hésitez pas à demander un avis médical ou un consulter un naturopathe.
Où trouver de la levure de bière active ?
La levure se trouve facilement dans les rayons diététiques des supermarchés sous forme de paillettes. On conseille alors de la saupoudrer sur les salades, soupes ou laitages pour profiter de ses bienfaits.
On la se trouve également en comprimés ou en gélules car le goût peut déplaire.
La levure de bière est un véritable allié santé… à ne pas confondre avec le fait de boire de la bière qui ne permet pas de bénéficier des bienfaits de la levure !!
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Sources et références :
Plantes et Santé – Table Ciqual – Juste Bien
La levure de bière est idéale en complément d’une alimentation saine et équilibrée. Parlez-en autour de vous :
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