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Ma recette de beurre fait maison simple et rapide

Ma recette de beurre fait maison est rapide et simple à réaliser. Vous n’aurez besoin que de crème fraîche pour faire du beurre doux. Il suffit juste d’ajouter un peu de sel pour du beurre version demi-sel ou salé. Découvrez les étapes de préparation de votre beurre fait maison.

Recette de beurre
crédit image : Depositphotos

Ma recette de beurre facile et rapide

Faire un beurre maison sain et naturel

On le préparait autrefois dans les foyers, désormais, le beurre s’achète en grande surface. Avec ma recette de beurre fait-maison, vous allez pouvoir retrouver le plaisir de le réaliser vous-même.

Sur les tartines, en pâtisseries ou pour la cuisson, le beurre est un produit incontournable de nos cuisines. Il contient 82 % d’acides gras mono et polyinsaturés. Il est également riche en Vitamine A, qui participe à la croissance des os et des dents. En effet, il favorise aussi la fixation et l’assimilation du calcium sur les os, grâce à sa teneur en Vitamine D.

Que ce soit par plaisir du fait-maison ou en cas de pénurie de beurre dans le réfrigérateur, vous allez adorer préparer votre corps gras préféré. En plus, comme la recette n’est pas compliquée, vos enfants pourront mettre la main à la pâte.

Le beurre est un produit 100 % naturel, dont la méthode de fabrication n’a pas changé depuis des siècles. Il est obtenu à partir de crème fraîche agitée et fouettée jusqu’à ce que les particules de beurre se séparent du liquide, le petit lait (ou babeurre).

Recette de beurre
crédit image : Depositphotos

Les ingrédients nécessaires pour faire votre beurre maison

Faire du beurre maison ne demande qu’un seul ingrédient : la crème fraîche. Mais vous pouvez également ajouter du sel et/ou des aromates.

La crème fraîche : Le beurre se fabrique à partir de la crème fraîche issue du lait de vache. On utilise de la crème liquide et de la crème épaisse, mais pas de crème allégée. Elle doit contenir au minimum 30 % de matière grasse. En effet, plus la crème est riche, plus le beurre est facile à préparer. Notez que la crème devra reposer dans le réfrigérateur au moins 24 heures avant la préparation de cette recette de beurre.

Le sel : Pour ceux qui souhaitent faire du beurre demi-sel ou salé, vous pouvez rajouter de la fleur de sel. Ainsi, pour un beurre demi-sel, on incorpore de 0,5 à 3 g de sel pour 100 g de beurre. Au delà de 3 g de sel, on obtient alors du beurre salé.

Les aromates : Pour les plus gourmands, vous pouvez tout à fait accommoder votre recette de beurre avec des herbes aromatiques, épices, ail, échalote, zestes de fruits, etc.

Le matériel nécessaire

Pour réussir votre beurre maison, vous n’aurez pas besoin de beaucoup de matériel. L’essentiel se trouve sûrement dans votre cuisine. Afin de commencer, munissez-vous des ustensiles suivant :

  • Un bol et un bras mixeur (ou un robot pâtissier),
  • Un torchon propre ou un filtre à lait végétal (gaze, étamine, etc.)
  • Un récipient en céramique ou en verre de la forme voulue.

La recette de beurre fait-maison

Recette de beurre

Temps de préparation : 20 minutes

Les ingrédients pour 150 g de beurre maison

  • 30 cl de crème liquide (minimum 30% de matière grasse)
  • 20 cl de crème épaisse (minimum 30% de matière grasse)
  • de la fleur de sel (selon vos goûts et envies)
  • des aromates (facultatif)
  • de l’eau très froide

La préparation 

Étape n° 1 – Séparer le corps gras du babeurre

  1. Pour commencer, versez les deux types de crème fraîche dans le bol du mixeur.
  2. Fouettez ensuite la crème pendant au moins 10 minutes en vitesse rapide, pour séparer les éléments constituant la crème.
  3. Vous devez alors observer un liquide blanc qui se sépare du corps gras. En effet, la matière grasse qui constitue le beurre va progressivement se séparer du liquide qu’on appelle babeurre (ou petit-lait).
  4. Continuez à fouetter pendant encore 2 minutes, pour bien séparer la matière.
  5. Videz enfin le babeurre (liquide).
Recette de beurre
crédit images : Niccooks / Kroger

Étape n° 2 – Filtrer

  1. Versez ensuite le tout dans une passoire recouverte d’une gaze stérile (ou un tamis fin).
  2. Faites alors couler de l’eau très froide sur le beurre, pour enlever le maximum de babeurre.
  3. Puis laissez égoutter.
  4. Enveloppez alors le beurre dans une gaze ou un torchon propre.
  5. Puis pressez-le en le comprimant pour retirer le maximum d’eau.
Recette de beurre
crédit images : Niccooks / Depositphotos

Étape n° 3 – Ajouter le sel ou les aromates

  1. Ajoutez alors le sel ou les aromates, si désiré.
  2. Puis remuez pour bien les incorporer au beurre.

Étape n° 4 – Donner une forme au beurre

  1. Placez donc votre beurre dans un récipient en céramique ou en verre pour lui donner la forme voulue.
  2. Ou emballez votre motte de beurre (dans un film alimentaire lavable et réutilisable, par exemple)
  3. Laissez ensuite reposer au réfrigérateur pendant 1 journée, pour qu’il durcisse.
  4. Votre beurre est alors prêt à être consommé.

Comment conserver mon beurre maison ?

Le beurre fait maison contient un peu plus d’eau que ceux achetés dans le commerce. Il se conserve donc moins longtemps. Comptez environ 4 jours pour un beurre doux et 7 jours pour un beurre demi-sel.

Bonne dégustation !

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La recette de beurre fait maison est à la portée de tous. Partagez-la autour de vous :

1 commentaire
  1. Duriau Paulette dit

    Bonjour ,je fais beaucoup de choses moi-même mais le beurre jamais ,je vais essayer et ne manquerai pas de vous tenir informé ! Je vais aussi retenir votre site pour les autres recettes ! Merci

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